鳳梨酵素是什麼？深入了解鳳梨中的天然健康成分

每年3～7月是鳳梨的盛產期，咬上一口酸甜多汁的鳳梨，不僅能開胃，還能化解餐點的油膩感。鳳梨富含膳食纖維、維生素及礦物質，還藏有一項獨特的成分—「鳳梨酵素」。那麼，鳳梨酵素究竟是什麼？它對我們的健康有何影響？一起深入了解鳳梨酵素吧！

鳳梨酵素的來源與特性

鳳梨酵素（ Bromelain ）來源有兩種，一種來自鳳梨的果實，另一種取自鳳梨莖，而鳳梨莖中的酵素濃度高於果實部分[1]。鳳梨酵素由多種蛋白分解酵素組成，目前已知有8種鳳梨酵素(如磷酸酶、葡萄糖苷酶、纖維蛋白分解酶等)，且由於鳳梨酵素的蛋白酶種類繁多，讓它們能被應用於不同的保健及醫療輔助領域。

鳳梨酵素的作用與健康功效

酵素在體內催化反應中扮演重要角色，分為消化酵素與代謝酵素。鳳梨酵素有助於蛋白質分解、提升吸收效率並支持多種代謝機能。

• 增進蛋白質吸收： 鳳梨酵素作為蛋白質分解酵素，能幫助將蛋白質分解成小分子，讓身體更有效率地吸收與利用。
• 幫助消化： 吃得太撐、飲食中蛋白質比例較高時，補充鳳梨酵素能幫助消化，減緩飯後飽脹的不適感。
• 減緩發炎反應： 鳳梨酵素又被譽為天然的止痛藥[2]，研究發現，鳳梨酵素能抑制促炎細胞因子的產生，如TNF-α和IL-6，且對於減輕關節炎、運動傷害，術後恢復相關腫脹和發炎皆具有幫助[1]。
• 輔助心血管健康： 鳳梨酵素有助於抑制血栓形成，在實驗中發現，長期補充鳳梨酵素有助於抗高血壓[3]，因此，鳳梨酵素在預防心血管疾病、高血壓方面，可能具備一定的保健潛力。

補充鳳梨酵素的方式與建議

選擇具備活性標示的產品尤為重要，例如 G.D.U/g 或 FCC PU/mg 等單位，代表蛋白質分解活性。

建議攝取對象包括：

• 常聚餐、大魚大肉、或進食速度快者
• 希望改善消化與營養吸收狀況的人群

建議食用時機： 飯後食用效果最佳，避免空腹以降低對腸胃的刺激。

選購技巧與注意事項

• 注意成分添加： 避免含番瀉葉、氧化鎂、羊角豆、決明子等輕瀉成分。
• 檢視酵素活性： 活性數值越高，分解蛋白效果越顯著。
• 服藥者留意： 正在服用抗凝血藥物者或鳳梨過敏者，建議先諮詢醫師。

鳳梨酵素，現代人消化與代謝的好幫手

現代人由於三餐外食、蔬菜攝取不足，加上壓力大與作息不穩，消化與腸道健康容易亮紅燈。定期補充「鳳梨酵素」，有助於蛋白質分解、促進消化吸收；若能同時搭配益生菌一起食用，更能改變細菌叢生態、幫助排便順暢。從消化到代謝，從吸收到排便，彼此搭配協力守護健康。

參考資料：
[1] Kansakar, Urna, et al. "Exploring the therapeutic potential of bromelain: Applications, benefits, and mechanisms." Nutrients 16.13 (2024): 2060.
[2] 洪佳琪與嵥森（2022）。《功醫保健食品全攻略》。台灣：嶺鋐學有限公司。
[3] Varilla, Carolina, et al. "Bromelain, a group of pineapple proteolytic complex enzymes (Ananas comosus) and their possible therapeutic and clinical effects. A summary." Foods 10.10 (2021): 2249.