高麗菜營養益生菌添加高麗菜的好處

生活在台灣相信大家對高麗菜一點都不陌生，幾乎一年四季都能享用。不只經常出現在餐桌上且台灣各種特色小吃也少不了高麗菜口味，例如:高麗菜餅、高麗菜包、高麗菜水餃。

對曾經在歐洲留學兩年半的我來說更是格外珍惜，如果”煮飯”是留學生的必備技能，那買菜更是經驗豐富。嘗試在國外買高麗菜卻發現歐洲的高麗菜跟台灣不同，除了葉菜的部分較硬以外也沒有鮮甜的滋味。原來高麗菜有許多品種讓我們進一步的了解高麗菜吧!

高麗菜屬於十字花科蔬菜，又名甘藍、捲心菜、包心菜，不只美味且營養豐富。
在台灣較常見的三種高麗菜品種分別為普通甘藍、紫甘藍及皺葉甘藍。

普通甘藍
普通甘藍為最常見的高麗菜品種，有圓形、緊密包覆的葉子，又分為軟種甘藍及硬種甘藍。
-軟種甘藍的特點是葉子柔軟且嫩，通常用於生吃或清炒，如胡麻沙拉或蒜炒高麗菜。
-硬種甘藍則擁有較堅實的葉子，具有濃郁的風味。常被用於卷春捲、燉菜及水餃。

紫甘藍
紫甘藍又被稱為紫色高麗菜，其外表為紫紅色的菜葉。最具特色的地方為含有豐富的的花青素，通常使用在沙拉料理。

皺葉甘藍
皺葉甘藍，葉片呈深綠色且質地較粗糙帶有皺紋的甘藍品種。這種蔬菜因其特有的質地而得名，尤其在烹調熬湯、燉菜和炒菜時非常受歡迎。

高麗菜的營養
國民蔬菜高麗菜不只美味且營養豐富

維生素C
高麗菜是維生素C的豐富來源，維生素C的含量甚至比蘋果、番茄高。維生素C有強大的抗氧化能力，幫助保護細胞免受自由基損害。同時維生素C也能幫助皮膚膠原蛋白生成達到養顏美容。

維生素U
較少聽到的維生素U也存在於高麗菜，維生素U是名為S-甲基甲硫氨酸的物質,經研究顯示具有保護胃黏膜細胞、抗潰瘍等作用。因此，高麗菜也被人喻為「消化道守衛」。

維生素K
高麗菜也含有維生素K，維生素K除了可幫助鈣質及維生素D的吸收，也與凝血功能有密切關係。

膳食纖維
高麗菜含有的非水溶性膳食纖維幫助糞便增加體積，促進腸道蠕動。

益生菌與高麗菜
高麗菜本身是營養豐富的蔬菜，包含膳食纖維及多種維生素、礦物質和抗氧化物質。其中膳食纖維中的益生質又稱為益菌生是益生菌食物，提供益生菌養分，因此攝取足夠的膳食纖維更能幫助養好益生菌。

---