台灣特有超級穀物「油芒」：營養成分、功效與吃法全解析 Cycitrus 杉與橙

油芒是什麼？油芒營養成分、功效、吃法一次看

你有聽過「油芒」嗎？這個曾被遺忘的台灣原住民傳統穀物，如今已重新復育，成為兼具營養與永續價值的「超級穀物」！它不僅富含天然色胺酸、優質油脂及多種微量礦物質，更是無麩質的全穀來源，相當適合現代忙碌生活中追求健康的人們。本篇文章將帶你全面了解油芒的營養成分、保健功效，以及簡單又多樣的吃法，讓你在日常飲食中輕鬆補充營養食材，同時享受到穀物帶來的天然香氣與療癒感。

油芒是什麼？台灣特有的「超級未來食物」

「油芒」是一種來自台灣原生的古老穀物，過去它是原住民族部落的重要糧食之一，但隨著時代演變，這項傳統農作物曾一度淡出人們的生活。近年來，在中研院與農業研究團隊的努力下，油芒才重新被復育並受到關注，因為它不僅承載著珍貴的在地文化記憶，也展現了令人驚豔的營養與永續價值。

台灣油芒（Taiwan oil millet）屬於C4植物，C4植物的特性是光合作用效率高、耐旱又節水，能在嚴苛的氣候條件下依然茁壯成長。因此讓油芒被譽為「超級未來食物」，這獨特的米糧不只成為健康飲食的新選擇，更被視為應對氣候變遷、維持糧食安全的永續作物之一。

油芒的營養價值有多高？油芒營養成分一次報你知！

油芒是一種營養價值極高的穀物，富含了蛋白質、多元不飽和脂肪酸、植化素、角鯊烯以及多種礦物質，同時還含有多種胺基酸，包括麩胺酸、絲胺酸、色胺酸等等。油芒的豐富營養成分也使其成為健康飲食的新寵，以下整理幾個油芒最亮眼的營養價值：

色胺酸含量高：油芒含有人體無法自行合成的必需胺基酸「色胺酸」，其含量比一般稻米高出約1.6倍[1]。色胺酸是幫助體內製造血清素與褪黑激素的重要原料，有助於維持日常好心情並順利進入休息狀態。因此，對於想透過天然食物來補充色胺酸、幫助入睡的人來說，油芒確實是一個優質的主食選擇。

高蛋白、無麩質的穀物：油芒的蛋白質含量與小麥相當，約為稻米的2倍，卻不含麩質成分。這讓油芒成為對麩質敏感者或需控制麩質攝取者的優良穀物來源，同時提供完整蛋白質，幫助日常營養均衡。

含有植物性角鯊烯：角鯊烯是一種三萜類化合物，以往多從鯊魚肝臟取得，但油芒提供的是植物來源的角鯊烯，每100克約含10毫克的植物性角鯊烯，高於一般種子、穀類或豆類[2]。研究也指出，角鯊烯有助於維持健康與活力，是日常飲食中難得的天然保護因子。[3]

豐富的膳食纖維：油芒的膳食纖維含量也很出色，每100克油芒約含6.8克膳食纖維，比糙米還要高！適量攝取可以增加飽足感、使排便順暢，同時額外提供多種維生素與礦物質，讓日常飲食更加均衡完整。

油芒功效是什麼？深入了解油芒2大主要功效

前面介紹到油芒擁有豐富的營養成分及價值，包括色胺酸、植物性角鯊烯以及膳食纖維等。相信大家可能還會好奇，日常飲食選擇油芒這項食材的實際好處到底是什麼？接下來就帶你進一步了解油芒的2大主要功效為何：

1. 幫助入睡、放鬆心情

油芒富含的色胺酸是生成血清素與褪黑激素的關鍵原料，在白天時，人體會利用血清素調控情緒，讓心情較穩定，幫助維持快樂、幸福感；到了晚上則會釋放褪黑激素，協助身體自然進入休息狀態、幫助入睡。

而血清素又被稱為「快樂因子」，足夠的血清素可帶來幸福感與愉悅情緒，對於平穩日常心情很有幫助。亦有研究顯示，適量攝取含有色胺酸的食物能縮短入睡時間、維持夜間休息節奏穩定。因此，對於生活壓力大、作息不穩定的現代人來說，油芒為一種使心情平和及幫助入睡的天然好幫手。

2. 增加飽足感、維持健康平衡

油芒的膳食纖維含量相當豐富，遠高於一般白米與糙米，有助於增加飽足感、促進消化道蠕動，同時還能補充到維生素B群與植化素等微量營養素，維持身體健康。此外，油芒更含有植物性角鯊烯，高於多數穀類與豆類，可幫助維持活力與營養平衡，是兼顧健康與日常營養的理想穀物選擇。若能在日常飲食中以部分油芒取代精製澱粉，除了營養更完整，也能讓身體更加有活力！

油芒怎麼吃？分享3種油芒吃法

了解完油芒豐富的營養價值與健康功效後，最後就讓我們看看該如何把這項「超級穀物」融入日常飲食中吧！其實油芒吃法相當多元，不論是當主食、點心或烘焙食材都很合適。以下分享3種簡單又美味的油芒料理方式，讓你輕鬆把健康融入日常餐桌。

油芒吃法分享：煮成油芒飯

油芒吃法1：炊煮成油芒飯、製作飯糰

最簡單的方式就是把油芒與白米一起炊煮，油芒煮熟後顆粒Q彈、有淡淡穀香，不僅能讓白飯看起來更好吃，同時也能增添營養與口感。另外也能搭配紅藜、小米等穀類，做成五穀飯或創意飯糰，營養又有飽足感。

油芒吃法2：爆炒成油芒爆米花、搭配沙拉

油芒本身含有天然油脂，無需額外加油，直接以乾鍋加熱炒至爆開即可變成「油芒爆米花」！可單吃當健康零食，或是灑在沙拉上增添酥脆口感與穀物香氣。

油芒吃法3：磨成粉後製成油芒糕點

先將油芒磨成細粉後，可加入烘焙配方中製作成餅乾、麵包、鬆餅或饅頭等點心。經由烘焙處理後的油芒一樣能帶出淡雅穀香，也能作為早餐穀片或能量棒的原料、增加營養價值，是忙碌早晨或運動後補充能量的好選擇。

Cycitrus杉與橙｜油芒雙重守護，身心平衡的天然選擇

在忙碌的生活中，好眠與充足營養同樣重要。台灣油芒富含色胺酸、優質蛋白質與膳食纖維，不僅能幫助入睡，還能為身體補充多元營養，讓每一天都充滿活力與穩定感。將油芒納入日常飲食，就是給自己最天然的雙重守護。

Cycitrus杉與橙以「科技為本、鏈結土地、身心平衡」為核心理念，嚴選台灣在地小農食材，結合專利技術與天然植物，讓你在補充營養的同時，也能感受溫柔的安心呵護。不只是營養補給，更是身心平衡的日常守護，陪伴你每一個重要時刻。