麩胺酸發酵物含GABA是什麼？功效、作用機制、適合對象完整解析

面對日常工作壓力，加上天氣變化與情緒起伏等影響，各種原因都可能導致失眠。或許有人認為「睡不著只是小問題」，但其實睡眠不足不僅影響白天的精神與專注力，長期下來更可能引發一連串健康風險，像是賀爾蒙失衡、食慾增加、記憶力衰退、免疫力下降等問題。造成睡眠困擾的原因很多，可能是因為睡眠時間不夠，也可能是因為睡眠品質不佳，如淺眠或易醒。市面上常見的助眠營養成分包括色胺酸與麩胺酸發酵物含GABA等。那麼，究竟什麼是麩胺酸發酵物含GABA？與睡眠有什麼關聯呢？讓我們一起來了解吧！

麩胺酸與GABA的關聯

麩胺酸（Glutamic acid）是一種非必需胺基酸，人體可自行合成，也存在於起司、昆布、牡蠣等食物中。它是合成GABA的原料，也是重要的神經傳導物質，負責興奮性訊號的傳遞，過量時與阿茲海默症、帕金森氏症等多種神經退化性疾病相關。

在生活中，您可能也聽過以下與麩胺酸有關的名詞：

• 麩胺酸鈉：味精的主要成分，用來提升食物鮮味，建議適量攝取。
• 麩醯胺酸（Glutamine）：主要幫助修復受損組織。
• 麩胺酸發酵物：利用植物中的麩胺酸，經微生物發酵而成，常見於助眠及放鬆相關保健品中，含有GABA等有效成分。

那麼，這個從麩胺酸轉化而來的GABA，究竟在我們身體裡扮演著什麼樣的角色呢？

GABA是什麼？

GABA（γ-胺基丁酸，γ-aminobutyric acid）是一種非蛋白質胺基酸，與一般用來合成蛋白質的胺基酸不同。它是中樞神經系統中主要的抑制性神經傳導物質，能協助讓大腦放鬆休息、平衡中樞神經系統中神經元興奮和抑制的狀態[1]，簡單來說，GABA就像是大腦的煞車系統，對情緒穩定、放鬆與睡眠都扮演關鍵角色。

GABA存在於水果、蔬菜和穀物中，但含量相對不高。為了有效提升GABA攝取量，市面上的GABA補充品大多是透過微生物發酵或化學合成等方法製成[2]，其中以微生物發酵最為常見。

GABA的三大健康功效

1. 幫助入睡、縮短入睡時間

研究指出，GABA可以改善睡眠，主要作用為縮短入睡的時間[3]，研究建議每日攝取GABA劑量為100–300毫克，持續使用8週以上，助眠效果會更穩定[4]。

2. 緩解緊張、幫助放鬆

GABA有助於保持冷靜，提高精神清晰度和注意力。透過腦電波圖(EEG)觀察，GABA能增加α波、減少β波。其中，α波代表身體處於放鬆狀態，β波則與緊張壓力有關。當β波長期過高，容易導致壓力累積，使人身心疲憊[5]；研究也發現，在壓力測試中GABA展現保護作用，劑量範圍從2.01毫克到100毫克不等，且天然來源的GABA效果優於合成GABA[4]。

3. 改善情緒、調節憂鬱

越來越多研究發現，GABA缺乏與重度憂鬱（MDD）有關。GABA不僅是大腦的重要神經傳導物質，有些特定腸道菌能產生GABA，可能透過「腸腦軸」輔助調節情緒、改善憂鬱症狀，同時維持腸道菌叢平衡[6]。

口服GABA有效嗎？

關於口服GABA是否有效，主要爭議在於：口服GABA到底能不能通過血腦屏障（Blood–Brain Barrier, BBB）發揮作用？

血腦屏障是大腦的重要防護機制，能選擇性阻擋血液中某些物質進入腦部，以防有害物質傷害大腦。然而，多數藥物或蛋白質因分子過大，難以穿過這道屏障，因此口服GABA是否有效，一直是研究與討論的焦點。多數人認為，GABA分子本身難以直接穿越血腦屏障。

不過，近年的實驗發現，即便口服GABA可能不易穿越血腦屏障，仍有實驗證實它對改善睡眠、幫助放鬆具有正面效果。有研究指出，長期暴露於慢性壓力可能使腸道微生物失衡，增加腸道通透性，導致「腸漏」。補充含GABA的食品或能產生GABA的益生菌，有可能恢復腸道微生物群的平衡，進一步減輕壓力對大腦的影響並改善憂鬱症狀[6]。此外，GABA也被認為有助調節自律神經、降低壓力荷爾蒙、幫助副交感神經活化，進一步促進放鬆、減少焦慮。

總結來說，雖然口服 GABA 穿越血腦屏障的爭議仍在，但其透過腸腦軸及調節自律神經等間接機制，依舊對幫助放鬆與提升睡眠品質展現潛在效益。

GABA、褪黑激素與安眠藥的差別

適合補充GABA的人群與使用建議

• 高壓環境者
• 容易心浮氣躁者
• 入睡困難者
• 需要專注者

使用注意：

• 懷孕、哺乳期及嬰幼兒使用前應先諮詢醫師
• 服用GABA時，應避免同時飲酒或服用降血壓、鎮靜、癲癇等藥物，以免影響安全性或產生交互作用
• 建議從低劑量開始，觀察個人體感

常見問題 FAQ：關於 GABA 你該知道的事

Q1：GABA可以長期使用嗎？
A：根據臨床研究，連續服用120毫克GABA長達3個月，並未觀察到明顯不良反應[7]。不過，依照衛生福利部的相關規範，建議GABA每日的食用量為100毫克；由於每個人的生理狀態不太相同，建議初期使用時，先從低劑量開始，觀察自身反應，必要時諮詢醫療專業人士。

Q2：GABA和褪黑激素有何不同？
A：GABA主要協助神經放鬆、減輕壓力與焦慮，幫助入睡；而褪黑激素則是調節生理時鐘、幫助時差型或作息失調型失眠者入睡。兩者作用不同，適用的族群也不完全相同。

Q3：GABA可以和藥物一起吃嗎？
A：GABA不建議與降血壓、鎮靜、癲癇等藥物同時服用，以免產生交互作用。若正在服用安眠藥，在無法確認您的藥物是否與GABA之間有交互作用之前，仍建議GABA與藥物間隔至少1小時，並諮詢醫師，能更加安心食用。

結語：善用GABA，打造高品質睡眠

充足且高品質的睡眠，不僅能提升生活品質，也有助於維持免疫力、專注力與穩定情緒。無論是想幫助放鬆、改善入睡困難或舒緩壓力型失眠，都可以將GABA納入日常保健選擇。透過科學實證與生物技術，讓我們用更溫和、非藥物的方式，重新掌握睡眠品質，給自己每一個安心且深沉的夜晚。

參考資料：
[1] Bruni, O. et al., 2021, Nutrients 13(2):530
[2] Iorizzo, M. et al., 2023, Current Issues in Molecular Biology 46(1):200-220
[3] Yamatsu, A. et al., 2015, J Nutr Sci Vitaminol 61(2):182-187
[4] Hepsomali, P. et al., 2020, Front Neurosci 14:559962
[5] 台東大學 eClass 系統資料
[6] Liwinski, T. et al., 2023, Biomedicines 11(12):3128
[7] Oketch-Rabah, H. A. et al., 2021, Nutrients 13(8):2742